1. 認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度。
2. 負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔工作，保證分管的衛(wèi)生區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；
3. 負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域，要及時(shí)清理，隨臟隨掃，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生；
4. 將垃圾、廢物倒在指定地點(diǎn)，清潔完畢后將衛(wèi)生工具、用品放在指
定地點(diǎn)，并妥善管理；
5. 負(fù)責(zé)餐具及時(shí)清理，清理洗刷間清潔工作，保證水池?zé)o污物、油膩、
茶垢、無異味；
6. 洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等；
7.在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)食堂，聽從主廚安排好洗菜、配菜；
8.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉等，葷菜
類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈；
9.注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋，嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
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